創意料理主廚

1. 規劃菜單、研發料理、監督廚房設備與人員管理。 2. 熟悉食材特性並可規劃各類菜單或宴會菜色。 3. 熟悉烹飪菜餚、料理菜單設計與研發及品質監督。 4. 教育能力，有效領導、監督管理廚房人事、整潔、安全衛生的維護。 5. 水、電、瓦斯等能源的控管，備品、器材的維護、保養。 6. 貨源安全儲存量的運作，新式菜色的研發與製作。 7. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 8. 編列廚房年度預算，有效執行預算與控制食材成本與降低器皿洗滌破損率。 9. 具備 HACCP 證書尤佳。 10.協助新菜色試作與 SOP 優化，提升整體餐點水準 其他條件 1. 有行政主廚或相關職位的工作經驗；精通食材特性，具備菜單設計和研發能 力；熟悉烹飪菜餚、料理菜單設計和品質監督；能有效領導、監督管理廚房人 事、整潔、安全衛生的維護，並具備教育能力；具備 HACCP 證書尤佳；具有良 好的溝通和協調能力。 2.必備：5 年以上西餐 Buffet、主餐料理實務經驗，具 2 年以上管理職經驗尤 佳。 3.技能：熟悉/餐酒館 (Bistro/Tapas)、排餐熟度控制（Grill/Sous-vide）、基礎醬 汁調製。 4.加分：對融合菜（西式與亞州）混搭有涉獵。若有面試時請附上作品或上傳 附件作品 5.特質：抗壓性強、重視細節、具備良好的跨單位溝通能力 具開放思維，不侷限於單一菜系；對市場高度熱情，樂於擁抱挑戰並 具備解決問題的能力。 6.面試：當日面試後試菜(湯品、冷菜、主食、)